Florian Herbst ist Gründungspartner der auf das Bau- und Architektenrecht sowie Vergaberecht spezialisierten Kanzlei 3R in Hamburg. Schwerpunkt seiner Tätigkeit ist neben der gerichtlichen Vertretung vor allem die baubegleitende Rechtsberatung, von der Vergabe über die Vertragsgestaltung bis zur Gewährleistungsphase, auf Auftragnehmer- wie auf Auftraggeberseite. Er vertritt Unternehmen der Privatwirtschaft genauso wie die öffentliche Hand. Herr Herbst ist zudem Autor in diversen Fachmedien (IBR, Bauwirtschaft, Der Bausachverständige, Informationsdienst Bauleitung) sowie Mitautor u.a. im Formularbuch Bau- und Architektenrecht, Ulbrich (Hrsg.) und im Handbuch Baunebenrechte, Franz (Hrsg.).